بخش اول
با توجه به اینکه در طب سنتی بهترین غلات گندم است و بهترین نان ها هم نان گندم است، در این بخش در ابتدا ویژگی های گندم سالم را بررسی می کنیم.
و در ادامه نگاهی داریم به انواع دسته بندی نان بر اساس چهار شاخص :
_ کیفیت آرد و میزان سَبوس
_ نحوه آماده سازی خمیر
_ نحوه پخت
_ ضخامـت
و تاثیر هر کدام در سلامت و یا بیماری های افراد.
